Fleisch- und Geflügelfleischhygiene

Aufgaben

Alle Tiere die für den menschlichen Verzehr geschlachtet werden, unterliegen vor und nach der Schlachtung der amtlichen Schlachttier- und Fleischuntersuchung durch die amtlichen Tierärzte und Fachassistenten an den Schlachtbetrieben.
Dadurch wird sichergestellt, dass nur das Fleisch gesunder Tiere in die Lebensmittelkette gelangt und die Verbreitung von Zoonosen und Tierkrankheiten vermieden wird.
Auch die Zerlege- und Verarbeitungsbetriebe werden von uns regelmäßig kontrolliert.
Nicht nur die Überwachung der Schlachthöfe, Zerlege- und Verarbeitungsbetriebe im Hinblick auf eine sichere Lebensmittelkette gehört in den Aufgabenbereich der Fleisch- und Geflügelfleischhygiene, ein wichtiger Punkt ist auch der Tierschutz in den Schlachtbetrieben.
Alle Schritte, vom Transport der Tiere zum Schlachthof über das Abladen, den Zutrieb, das Betäuben und Entbluten der Tiere, werden täglich durch amtliche Tierärzte überwacht.